名医の太鼓判「名医が教える健康効果があがる料理ベスト10」の中から、3位の餃子について、名医が教えてくれた中性脂肪が激減するという餃子のレシピをご紹介します。
目次
放送日時・概要
TBSテレビ
4/29 (月) 19:00 ～ 22:00
名医のTHE太鼓判!【名医が教える健康料理ベスト10】
出演者
・MC：渡部建(アンジャッシュ)、山瀬まみ
・レギュラー：児嶋一哉(アンジャッシュ)、原西孝幸(FUJIWARA)、藤本敏史(FUJIWARA)
・ゲスト：小倉久寛、クロちゃん、くわばたりえ、関根麻里、瀬戸利樹、中山忍、村上弘明、村上都、山田親太朗
・教えてくれた先生方
医師 ：大竹真一郎、大谷義夫、川村優希、丸田佳奈、森田豊
管理栄養士：赤石定典、伯母直美
料理研究家：水島弘史
家事テクニック：家事えもん
バランスメニュー「餃子」
そもそも餃子は、栄養バランスの整った理想的なお料理なのだそうです。
ビタミン、ミネラル、たんぱく質、脂質、炭水化物という5大栄養素がバランスよく含まれています。
カロリーも決して高くはありません。
一般的な餃子1個（20g）当たりのカロリーはおよそ40kcalです。
10個食べても400kcal。
これは、成人女性の1日の摂取カロリーを約2,000kcalとした場合の1/3にもなりません。
中性脂肪を激減させる「ラム」
バランスのよい餃子ですが、材料を変えることで中性脂肪を激減させる餃子にすることができます。
その材料とは「ラム肉」です。
ラム肉の不飽和脂肪酸
中性脂肪が多くなると、悪玉コレステロールが増えて血管の壁に付着し、動脈硬化などのリスクが高まります。
ラム肉には不飽和脂肪酸が含まれていますが、不飽和脂肪酸は血中の中性脂肪を減らす効果が期待できるのです。
・豚肉：90㎎
・ラム肉：180㎎
ラム肉には、豚肉の2倍不飽和脂肪酸が含まれています。
このため、餃子の中身をラム肉に替えると、中性脂肪を減らす効果が期待できます。
「ラム肉餃子」にクセはない？
ラム肉というと独特のニオイがあり、苦手な人もいるかもしれません。
番組では、お店に頼んでラム肉餃子をお客さんに出したところ、10人中1人も気が付きませんでした。
ラム肉餃子は、気にせず食べられるようです。
ニラの「アリシン」でW効果
餃子に入れるニラにも中性脂肪を撃退する効果が期待できます。
ニラ含まれる「アリシン」という成分が、血液をサラサラにして血栓の予防を期待できます。
中性脂肪激減「ラム肉餃子」作り方
材料
ラム肉：150g
ニラ（みじん切り）：30g
白菜（みじん切り）：180g
餃子の皮
お湯+粉チーズ
＜調味料＞
ごま油：小さじ1
酒：小さじ1
砂糖：小さじ1
オイスターソース：小さじ1
すりおろしたニンニク：小さじ1
すりおろした生姜：小さじ1
＜おすすめのタレ＞
ヨーグルト：大さじ2
味噌：大さじ1
ごま油：小さじ2
ラー油：お好みで少々
作り方
①ラムのひき肉を作る。
ラム肉を20分ほど冷凍庫に入れておいてから包丁でたたくとミンチにしやすい。
②①にニラと白菜を加える
③②に調味料を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる
④③の餡を餃子の皮で包む
⑤④フライパンに並べ、お湯に粉チーズを混ぜたものを入れて焼く
これで綺麗で美味しい羽根餃子の出来上がりです。
また、チーズには、ラクトトリペプチドという成分が含まれていて、動脈硬化の予防にもつながります。
餃子の簡単な包み方
餃子を包むのが苦手な人には、こんな簡単な包み方があります。
①餃子の皮の上に、平たく三角形の形に餡をのせる
②皮の端に1周ぐるりと水を付ける
③餡の三角形に合わせて皮を中心に折り込み、三辺の中心をしっかりくっつける
おすすめのタレ
タレの材料を混ぜれば出来上がりです。
ヨーグルトには乳酸菌、味噌にはサポニンが含まれていて、これらの働きにより中性脂肪を下げる効果が期待できます。
ラム肉で中性脂肪は下がるのか？
ラム肉で中性脂肪が本当に下がるのか検証です。
1日に5個以上のラム肉餃子を、2週間毎日食べ続けました。
その結果次のように変化しました。
・女性：268㎎/dl ⇒ 99㎎/dl
・女性：124㎎/dl ⇒ 41㎎/dl
・男性：356㎎/dl ⇒ 94㎎/dl
※中性脂肪の基準値は30～149㎎/dl
中性脂肪激減餃子の名にふさわしく、激減ですね。
名医が教える健康効果があがる料理ベスト10
名医が教えてくれた健康料理のランキング結果です。
中性脂肪が超激減「ラム肉餃子」は3位でした。
第1位：全世代に効果発揮！スーパー健康食「スペアリブの生姜焼き」
第2位：血管が若返る「ニンタマス味噌汁」
第3位：中性脂肪が超激減「ラム肉餃子」
第4位：痩せる「大豆粉の唐揚げ」
第6位：お通じ改善「納豆ハンバーグ」
第7位：頭がよくなる「トマトカレー」
第8位：肝臓が若返る「キウイ+トンカツ」
第10位：脂肪のサビを落とす「お茶しゃぶしゃぶ」
こちらの記事もあります。
・心臓の老化予防食材は根菜とアーモンド！救世主GLP-1とは？たけしの家庭の医学
・高血圧予防にレモンが有効？ポリフェノール『エリオシトリン』とは？
本当に中性脂肪の数値が下がり驚きです。
ラム肉餃子は、ラム肉ということを気にせず美味しく食べられるようなのでおすすめですが、気になるとしたらお値段でしょうか。
まだ、豚肉ほど手軽に使える食材ではないのと、ミンチにする手間はあるかなと思いました。
最後までお読みくださりありがとうございました。
